卷八百六十二 ◎饮食部二十
○脍
《周礼·天官·笾人》曰：朝事之笾，其实膴鲍。(郑玄曰：膴，<月枼>，生鱼为大脔也。鲍者，於<米畐>室中糗幹之，出於江淮也。燕人脍鱼，方寸切，其腴，以啖所贵也。)
《礼·内则》曰：牛脍、羊炙、鱼脍、芥酱。
又曰：大夫燕会，有脍无脯，有脯无脍，士不贰羹胾，庶人耆老不徒食。(尊卑差也。)脍，春用葱，秋用芥；豚，春用韭，秋用蓼。(芥，芥酱也。)肉腥细者为脍，大者为轩。(脍者，先轩之，所谓摄而切之。)
又《少仪》曰：与羊、鱼之腥，聂而切之为脍。(聂之言<月枼>也。先藿叶切之，复报切之，则成脍也。)
《诗》曰：来归自镐，我行永久。饮御诸友，炮鳖脍鲤。(鲤，鱼。御，进也。《笺》云：御，侍也。王以告甫远从镐地来，又日月长久，今饮之酒，使其诸友恩旧者待之，又加珍美之馔，所以极劝之也。)
《论语·乡党》曰：脍不厌细。
《春秋佐助期》曰：八月雨后，苽菜生於洿下地中，作羹臛甚美。吴中以鲈鱼作脍，苽菜为羹。鱼白如玉，菜黄若金。称为金羹玉鲈，一时珍食。
《说文》曰：脍，细切肉也。
《释名》曰：脍，会也。细切肉散，分其赤白异切之，乃会和之也。
《东观汉记》曰：章帝与舅马光诏曰："朝送鹿脍，宁用饭也。"
《魏志》曰：陈登得胸中烦满，面赤不食。华佗为脉曰："府君胃中有虫数升，欲成肉疽，食腥物所为也。"即作汤二升，先服一升，斯须尽服之。食顷，吐出三升许虫，赤头，皆动，半身犹是生鱼脍也。
沈约《宋书》曰：张收为猘犬所伤，人云宜食虾蟆脍。收难之，兄畅含笑先尝，收乃食，疮即愈。
又曰：沈攸之举兵围郢城，获范云，令送书入城，饷柳世隆脍鱼二十头。
《梁书》曰：肖颖胄素能饮酒，啖白肉脍至三升。
葛洪《神仙传》曰：仙人介象，字元则，会稽人，有诸方术。吴主闻之，征象到武昌，甚敬贵之，称为介君。与吴主共论脍鱼何者最美，象曰："鲻鱼为上。"吴主曰："论近鱼耳，此海中出，安可得耶？"象曰："可得耳。"乃令人於殿庭中作方坎，汲水满之，并求钓。象起饵之，垂纶於坎中，不食顷，果得鲻鱼。吴主惊喜，问象曰："可食否？"象曰："故为陛下取以作生，安敢取不可食之物？"乃使厨下切之。吴主曰："闻蜀使来，有蜀姜作齑甚好，恨时无此。"象曰："蜀姜岂不易得？愿羌所使者并付直。"吴主指左右一人，以钱五十付之。象书一符，以着青竹杖中，使行人闭目骑竹，竹止便买姜，讫，复闭目。此人承其言，骑竹，须臾已至成都，不知是何处，问人，人言蜀市，乃买姜。于时吴使张温先在蜀，既於市中相识，甚惊，便作书寄其家。此人买姜毕，投书负姜，骑杖闭目，须臾已还到吴，厨下切脍亦适了。
《搜神记》曰：左慈，字元放，在曹操坐，操谓众宾曰："高会所少，吴浙江鲈鱼耳。"放曰："此可得也。"因求铜藻盘贮水，以竿饵钓於盘中，须臾引一鲈出。操拊手笑曰："可更得不？"放乃更引饵沉之，须臾复引出，皆长二尺馀，生鲜可爱。操令目前切脍。
《孝子传》曰：曾参食生鱼甚美，因吐之。人问其故，参曰："母在之日，不知生鱼味；今我美，吐之，终身不食。"
《异物记》曰：鲫鱼作脍，味珍无辈。
《列女传》曰：姜诗妻事姑，姑嗜鱼脍，又不能独味，妻与诗常力作供脍，呼邻母共食。其舍侧忽有泉，常出鲤鱼一双，以供二母之膳。
《吴越春秋》曰：伍子胥伐楚，末还。阖闾治鱼作脍，作脍过时不至，鱼臭，犹须子胥之至也。三师到，阖闾脍而食之，不知其臭。后王重作之，其味如故。人作鱼须脍者，阖闾之时造也。
《博物志》曰：吴王江行，食脍有馀，弃之於中流，化而为异鱼。今呼王馀鱼，长数寸，大如箸，犹有脍形。
《齐谐记》曰：江南有麻姑治者，为人好啖脍。(江北岸有。)华本者，得一大蛇，唤麻为脍，得食甚美，苦索鱼名。华本因醉，唤取蛇及馀肉出，麻治见之，大吐，欧血死。
又曰：周子有女，啖脍不知足，家为之贫。至长桥南，见罛者挫鱼作鲊，以钱一千求一饱。食五斛，便大吐，有蟾蜍从吐中出。婢以鱼置口中即成水，女遂不复啖脍。
《世说》曰：张季膺辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中莼羹、鲈鱼脍，曰："人生贵得适意，何羁官千里，以要名爵？"遂命驾便归。俄而齐王败，时人谓为见机。
又曰：桓车骑冲在荆州，张玄为侍中，使至江陵，路经阳歧。俄见一人持小笼生鱼迳来船，云有鱼欲寄作脍。张乃维舟而纳之，问其姓字，云是刘遗民。(刘麟之字遗民。)张素闻其名，大相欣待。既知张衔命，问谢安、王文度并佳不。张甚欲语言，刘子无意。既进脍便去，云："向得此鱼，观君船上当有脍具，是故来耳。"於是便去。
杜宝《大业拾遗录》曰：六年，吴郡献海鮸(音免。)幹脍四瓶，瓶容一斗。浸一斗，可得径尺面盘。并奏作幹脍法。帝以示群臣云："昔术人介象於殿庭钓得海鱼，此幻化耳，亦何足珍异！今日之脍，乃是海真鱼所作，求自数千里，亦是一时奇味。"即出数船，轻赐近臣。作幹脍法：当五六月，盛热之日，於海取得鮸鱼。其鱼大者长四、五尺，鳞细紫色，无细骨，不腥。捕得之，即去其皮骨，取其精肉，缕切随成，晒三四日，须极幹。以新白瓷瓶未经水者盛之，蜜封泥，勿令风入。经五六十日，不异新者。后取啖时，以新布裹，於水中渍三刻久，取出，酒却水，则皎然矣。
《广五行记》曰：唐咸亨四年，洛州司户唐望之各集计至五品，进止未出。间有僧来觅，初不相识，延之共坐。少顷，曰："贫道出家人，得饮食亦以少。公名人，故闇相托，能设一顿脍否？"司户欣然，即处分买鱼。此僧云："看有蒜否？"家人云："蒜尽也。"僧即起。司户留之，曰："蒜尽，遣买即得。"僧云："蒜尽，不可更住。"苦留不止，望之果无疾暴卒。
《明皇杂录》曰：邢州人和璞，尝谓房琯曰："君殁之时，必因食鱼脍。既殁之后，当以梓木为棺。然不得殁於君之私第，不处公馆，不处玄坛佛寺，不处亲友之家。"其后谴於阆州，寄居州之紫极宫。卧疾数日，刺史忽具脍，邀房於郡斋，房亦欣然命驾。既归，暴卒。州主命攒椟於宫中，棺得梓木为之。
○脯
《释名》曰：脯，搏也，幹燥相抟着也。脩，缩也，幹燥缩也。
《说文》曰：脯，乾肉也。脩脯也。(补莫切。)薄，膊之屋上也。腕，胃脯也。朐，脯挺也。
《周礼》曰：腊人掌幹肉，凡田兽腊、膴，胖之事，(大物解肆幹之谓之乾肉。薄切曰脯。棰之而施姜桂曰锻脩。腊，小物而全幹者。)祭祀共豆脯、膴、胖。
又曰：膳夫，凡王之稍事，设荐脯醢。(郑司农云：稍事，谓非日中大举时而间食谓之稍事。膳夫主设荐脯醢。玄谓：稍事，有小而事而饮酒也。)
《仪礼》曰：乡饮酒，主人立于西阶，东，荐脯。使出，祖，释軷，祭脯。士冠，宾东面，荐脯。
《礼》曰：以脯脩置者，左朐右末。
又曰：妇人之贽脯，脩大夫燕礼，有脍无脯。
又《郊特牲》曰：大飨尚腶脩而已矣。
《谷梁传》曰：束脩之肉不行境中，有至尊者不贰。
《公羊传》曰：鲁昭公出奔，齐侯使高子执箪食四脡脯献公，稽首以衽受。
《易》曰：噬幹肺，得金矢。王肃注曰："四体离，阴卦，骨之象。骨在幹肉，脯之象。金象所以获野禽，故食之。反得金矢，君子於味必思其毒，於利必备其难。"
《论语》曰：子曰："自行束脩已上，吾未尝无诲焉。"(孔曰：言人奉礼，自行束脩以上，则皆教诲之也。)
又曰：沽酒市脯不食。
《尚书大传》曰：散宜生、闳夭、南宫适三子者，学乎太公，见三子，知三子之为贤人，遂酌酒切脯，约为朋友。
《汉书》曰：浊氏以卖胃脯而连骑。
《东观汉记》曰：光武初起兵，叔父良搏手大呼曰："我欲诣纳言严将军！"叱上起去，出阁，令人视之，还白：方坐啖脯。
《晋书》曰：桑虞尝行，宿寄逆旅，同舍客失脯，疑虞为盗。虞默然无言，便解衣偿之。主人曰："此舍数失鱼、肉、鸡、鸭，多是狐狸偷，君何以疑人？"乃将脯往山冢间寻求，果得之。客求还衣，虞投之不顾。
《北齐书》曰：彭城王攸为沧州刺史。有一人从幽州来，驴驮鹿脯。至沧州界，脚痛行迟，偶会一人为伴，遂盗驴及脯去。明旦告州，乃令左右及府僚吏分市鹿脯不限，其至，主见识之，推获盗者。
《唐书》曰：太宗狩于济源之凌山，上曰："古者三先驱，以供宗庙。今所获鹿，宜令所司造脯醢，以充荐享。"
《国语》曰：楚成王闻子文之朝不及夕也，(成王，楚文王之子成王頵。)於是乎每朝设脯一束、糗一筐，以羞子文。至于今，令尹秩之。
《吕氏春秋》曰：赵宣子将之绛，见翳桑之下有饿人。宣孟与脯二朐，拜受，不敢食。问其故，曰："臣有母，持以遗之。"宣孟更赐之二束，遂去。
东方朔《神异经》曰：北方有增水万里，厚百丈。有<鼠炎>鼠在冰下土中，食冰下草木，肉重万斤，可以作脯。
又曰：西北荒有遗酒追复脯焉，其味如獐，食一片复一片。
葛洪《神仙传》曰：王远至蔡经家，与麻姑共设肴膳，擘脯而行，云是麒麟脯。
又曰：左慈诣刘表，请犒军，有酒一器、脯一盘。百人捷酒赐兵，人三杯酒、一片脯。万人皆同，而酒器如故，脯亦不减。
《世语》曰：初，太祖乏食，程昱掠其本县供三旬粮，颇杂以人脯。由是失朝望，故位不至公也。
《续齐谐记》曰：刘晨、阮肇入天台山，有女仙人为设胡麻饭、山羊脯，因留连之。
《楚词》曰：折琼枝以为羞。(王逸注曰：羞，脯也。)
卢谌《祭法》曰：春祠用脯，夏用煏。(凭逼反。)
杜育《菽赋》曰：脯则正膂通干，粗鹿肥麋。
梁刘孝威《谢东宫赉鹿脯等启》曰：上林绝胡人之搏，禁地无张京之犯，而犹有班超之游猎，李广之驰射，远归於厨使，入贡於脯人，形图三事之车，影入九仙之镜。
○鲭
《西京杂记》曰：五侯不相能，宾客不得往来。娄护丰办傅会五侯间，各得其意，竞致奇膳。护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。
《齐书》曰：武帝就虞悰求诸饮食方，悰秘不出。上醉后，体不快，悰乃献醒酒鲭鲊一方而已。
○鲊
《释名》曰：鲊，菹也，以盐米酿之，如菹熟而食之也。
《吴志》曰：孟仁为盐池司马，自能结网，手以捕鱼，作鲊寄母，母还之曰："汝为鱼官，而以鲊寄我，非避嫌也。"
《宋书》曰：王莹代谢超宗为义兴太守，与谢交恶。超宗到都后，莹父懋往超宗处，超宗设精白鲍美鲊獐巴，懋问："那得佳味？"超宗诡言莹始见饷，佯惊曰："大人岂应不得耶？"懋大忿，言於朝廷，称莹供养不足，坐失废弃久之。
《博物志》曰：仲秋月，取折头鲤子，去鳞破腹，使膂割为渐米烂藻之，以赤秫米饭、盐酒令糁之，镇不苦，重逾月乃熟，是谓秋鲭。
《王子年拾遗记》曰：汉元凤二年，於淋池之南，起桂台以望远。帝常以季秋之月，沉冲澜云鹢之舟，穷晷系夜，钓於台下。以香金为钓，霜丝为纶，丹鲤为饵，得白蛟长三丈，若大蛇，无鳞甲。帝曰："非瑞也。"命太官为鲊，肉紫骨青，味绝香美，班赐群臣。帝后思其美，渔者不复得，知为神异也。
《列异传》曰：费长房又能缩地脉，坐客在家，至市买鲊，一日之间，人见之千里外者数处。
《世说》曰：有人遗张华鲊，见之，谓客云："此龙肉也，肉鲊中则有五色光。"试之，果如言。后问其主，云於茅积下得白鱼所作也。
又曰：陶侃少时作鱼梁吏，常以一坩(苦甘切。)鲊饷母。母封鲊付反书责侃曰："汝为吏，以官物见饷，非惟不能益吾，乃以增吾忧也！"
谢玄《与妇书》曰：昨出钓，获鱼，作一坩鲊，今奉送。
《大业拾遗》曰：十二年六月，吴郡献太湖鲤鱼腴鳝四十坩，纯以鲤腴为之。计一坩<鱼差>，用鲤鱼三百头，肥美之极，冠於鳣鲔。
○八珍
《周礼·天官》曰：食医掌王之八珍。
《礼》曰：淳熬：煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。(沃煎成之以为名。)粗烁：煎醢加于黍食之上，沃之以膏，曰粗烁。(母，读曰模。模，象也。作此象淳熬也。)炮：取豚若将，圭之、刳之，实枣於其腹中，编萑以苴之，涂之以谨(音堇。)涂，炮之，涂皆幹，擘之。濯手以摩之，去其皽，(章善反。)为稻粉糔溲之，以为酏，以付豚；煎诸膏，膏必灭之；钜镬汤，以小鼎芗脯於其中，使其汤毋灭鼎。三日三夜，无绝火，而后调之以醯醢(炮者，以为涂烧之为名。将，当为牂。牂，羊也。)捣珍：取牛羊麋麇之肉，必脄，(音媒。)每物与牛若一；捶，反侧之。去其饵，熟出之。去其皽，柔其肉(脄，脊侧肉也。)渍：取牛肉必新杀者，薄切之。必绝其理。湛(音尖。)诸美酒，期朝而食之以醢若醯臆(湛亦渍也。)为熬：捶之，去其皽，编萑布牛肉焉。屑桂与姜，以洒诸上，而盐之，幹而食之。施羊亦如之。施麋、施鹿、施麇皆如牛羊。欲濡肉，则睪而煎之以醢。欲干肉，则捶而食之。(熬，取火上为之，今火脯似之。此七者，《周礼》八珍，其一肝膋是也。)肝膋：取狗肝一，蒙之以其膋，濡炙之，举焦其膋，不蓼。(膋，肠间脂也。)
《太平御览》 宋·李昉
卷八百六十三 ◎饮食部二十一
○肉
《礼》曰：毋反鱼肉。(为已历口人可秽也。)濡肉齿决，幹肉不齿决。
又曰：六十宿肉，六十非肉不饱。
又曰：觞酒豆肉，让而受恶。
《传》曰：公将如棠观鱼，臧僖伯谏曰："乌兽之肉不登於俎，则公不射，古之制也。"
又曰：齐师伐我，曹刿请见，其乡人曰："肉食者谋之。"(肉食者，谓朝大夫。)刿曰："肉食者鄙，未能远谋。"
又曰：公膳日双鸡，(卿大夫之膳食。)饔人窃更之以鹜。御者知之，则去其肉而以其泊馈。(御者，进食者。饔人、御者欲使诸大夫怨庆氏，减其膳，盖卢蒲癸王何之谋也。)
又曰：有酒如淮，有肉如坻。有酒如渑，有肉如陵。(亦具酒门。)
《谷梁传》曰：公曰："天王使石尚来归脤。脤也者，何也？俎实也，祭肉也。生曰脤，熟曰俎。"
《论语》曰：子在齐，闻《韶》，三月不知肉味。
又《乡党》曰：鱼馁而肉败，不食。肉虽多，不使胜食气。祭於君，不宿肉。(助祭於君，所得牲体，归即以班赐，不留神惠也。)祭肉不出三日；出三日，不食之矣。(自其家祭肉也，过三日不食，是亵鬼神之馀。)
《尔雅》曰：肉谓之败。(臭坏。)
又曰：肉曰脱之。(剥其皮也。今江东呼麇鹿之属通为肉。)
又曰：鲍宣上书：奈何独私养外亲与幸臣董贤，使奴从宾为肉。
《家语》曰：夫食肉者勇悍。
《战国策》曰：晚食以当肉，安步以当车。
《史记》曰：廉颇奔魏，赵王使使者视颇尚可得用不。赵使见颇，颇为之一饭斗米、肉十斤。
又曰：公孙弘为丞相，食一肉。
《帝王世纪》曰：夏桀为肉山、脯林。
《汉书》曰：黄霸为颍川太守，使吏出，不敢舍邮亭，食於道旁，乌攫其肉。民有欲诣府口言事者，适见霸，与语道此。后日，吏谒见，霸迎劳之，曰："甚苦，食於道旁，乃为乌所盗肉。"吏大惊。
又曰：武帝为酒池肉林，令外国客遍观。
又曰：陈平为里社分肉甚均，父老曰："善！陈孺子之为宰。"平曰："嗟乎！使平宰天下，亦当如此肉矣。"
又曰：张汤父为长安丞，出，汤为儿守舍。父还，鼠盗肉。父怒笞汤，汤掘室得鼠及馀肉，劾鼠掠治。
又曰：伏日，赐从官肉。大官丞日晏不来，东方朔独拔剑切肉，即怀肉归。太官奏之，朔入免冠谢。上曰："先生起，自责也。"朔再拜曰："朔来受赐，不待诏，何无礼也！拔剑割肉，一何壮也！割之不多，一何廉也！归遗细君，又何仁也！"上笑曰："使先生自责，乃反自誉？"赐酒一石、肉百斤，归遗细君。(视酒如浆，视肉如霍。)
又曰：鲍宣上书："奈何独私养外亲与幸臣董贤，使奴从宾客浆酒霍肉！"(视酒如浆，视肉如霍。)
又曰：成帝许后上疏曰："故时酒肉有所赐外家，辄上表乃决。"
《东观汉记》曰：太尉赵喜闻鲁恭志行，每岁时遣子送米肉，辞让不敢当。
又曰：卓茂为密令，民有言亭长受其米肉者。茂问之："亭长从汝求乎？有事与之，自以恩意遗人乎？"民曰："自遗之。"茂曰："人异於禽兽者，以有仁爱也。亭长素为善吏，岁时遗之，礼也。"
又曰：贼经姜诗墓，不敢惊孝子。致米肉，诗埋之。后吏谴诗，掘出示之。
又曰：闵仲叔客居安邑。老病家贫，不能买肉，日买猪肝一片。
谢承《后汉书》曰：李苌家昼则躬耕，夜则读书，日为母市斤肉粱米作食。
《后汉书》曰：桓任，字仪辽。后母生时，不食猪羊肉，故终身不以猪羊肉入口。
又曰：李充。延平年中，诏公卿中二千石各举隐士大儒，务取高行，以劝后进。特徵充为博士。侍中大将军邓骘贵戚倾时，无所下借。(下音假，借音子夜反。)以充高节，每卑敬之。尝置酒请宾客，满堂酒酣，骘跪曰："幸托椒房，位列上将，幕府初开，欲辟天下奇伟，以匡不逮，惟诸君博求其器。"充乃为陈海内隐居怀道之士，颇有不合，骘欲绝其论，以肉啖之，充抵肉於地，曰："说士犹甘於肉！"遂出径去，骘甚望之。
《汉旧仪》曰：齐法，食肉三十六两。
《英雄记》曰：冀州刺史韩馥问诸从事曰："收有何长何短？"治中刘子曰："前劳赐，有馀肉百斤，卖之，一州调度，奢俭不复在。是犹可劳赐，勤劳吏士，卖之，可示俭。"
《吴志》曰：赵达尝过故知，取盘中只箸再纵横之，乃言："卿东壁下有美酒一斛，又有鹿肉三斤，何以辞无？"
王隐《晋书》曰：愍怀太子令人屠肉，已自分齐，手揣轻重，斤两不差，云其母本屠家之女也。
《太康起居注》曰：尚书郭弈有疾，日赐酒米各伍升，猪羊肉各一斤。石崇，崔亮母疾，日赐清酒、粳米各伍升、猪羊肉各一斤半。
臧荣绪《晋书》曰：赵高为丞相，指鹿为马，持蒲作肉。
《晋中兴书》曰：陆纳为吴兴太守，辞大司马桓温，因问桓公："醉可饮几酒？肉食多少？"温曰："温酒不过三升便醉，白肉不过十脔。"纳后伺间求入，自言外有征礼，温敕而受，正有酒一斗、鹿肉一盘。一坐愕然，纳曰："公近云饮三升，民正可二升，今有一斗，以备馀沥。"温叹服。
《晋书》曰：周访乡人盗访牛，於家间杀之。访得之，密埋其肉，不使人知。
《宋书》曰：衡阳王仪季镇荆州，队主续丰母老家贫，无以充养，遂不食肉。仪季哀其志，以钱米给丰母，并制丰啖肉。
《齐书》曰：高帝虽从官，而家业本贫。为建康令时，明帝等冬月犹无缣纩，而奉瞻甚厚。后母撤去兼肉，曰："於我过足矣。"
《梁书》曰：傅昭性尤笃慎。予妇尝得家饷牛肉，以进昭。昭召其子曰："食之则犯法，告之则不可，取而埋之。"
《隋书》曰：王邵笃好经史，遗落世事，用思既专，性颇恍忽。至对食闭目疑思，盘中之肉，辄为仆从所食。邵弗之觉，惟责肉少，数罚厨人。厨人以情白，依前闭目伺候而获之，厨人方免笞辱。
《墨子》曰：孔子厄於陈、蔡，子路烹豚，孔子不问肉所由来，食之。
《晏子春秋》曰：梁丘据见晏子中食而肉不足。
《王孙子》曰：楚庄伐宋，厨有臭肉，将军子重谏王以肉馈於贤公孙。
《尼子》曰：殷纣为肉圃。
《孟子》曰：孔子为鲁司寇，从而祭，膰肉不至，不税冕而行。不知者以为肉也，其知者以无礼也。
又曰：庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿殍，此率兽而食人也。
又曰：鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。
《韩子》曰：夫百日不食，以待粱肉，饿者不育。令待尧、舜之贤，乃治当世之民，是犹待粱肉而救饿之说也。
又曰：晏子对景公曰："田成子杀一牛，取一豆肉，馀以食士。"
《燕丹子》曰：荆轲入秦，过阳翟，买肉争轻重，屠辱轲。武阳欲击，轲止之。
《淮南子》曰：今屠牛而烹其肉，或以酸，或以甘，煎熬燔炙，和有万方，其本一牛之体。
《吕氏春秋》曰：肉之美者，猩猩之唇、獾獾之炙，俊燕之翠、述荡之掔、(音牵，兽名。)旄象之约。(旄、象，牛、兽也。旄、象肉美，贵之也。)
又曰：尝一脔而知一镬之味、一鼎之调。
又曰：肥肉厚酒，务以相强，命之曰烂肠之食。
刘向《新序》曰：赵简子使使聘孔子於鲁，以胖牛肉迎於河上。使者谓船人曰："孔子即上船，中河安流而杀之。"孔子至，使者致命，进胖牛之肉。孔子仰天而叹曰："美哉水乎，洋洋也！使丘不济此水者，命也夫？"
桓谭《新论》曰：九江太守庞真，案县令高真曾受社祭釐，有生牛肉二十斤，劾以主守盗，上请逮捕。诏釐不赃天下，缘是诸府县社腊祠祭灶，不但进熟食，皆复多肉米酒脯腊，诸奇珍益盛，是故诸郡府至杀牛数十头。
又曰：关东鄙语："世人闻长安乐，出门西向笑；知肉味美，则对屠门而大嚼。"
《风俗通》曰：陈伯敬目有所见，不食其肉。
王充《论衡》曰：仲子兄禄万锺，以兄之禄为不义，而不食之，避兄离母，处於陵。他日归，有馈其兄生鹅者，曰："恶用是鶂鶂者？"他日，其母杀是鹅，与之食。其兄自外来至，曰："鶂鶂之肉！"而仲子耻负前言，即吐而出之。
《典略》曰：凡宗庙，三岁大袷。每大牢，分之左辩上帝，右辩上后；俎馀委肉，积於前数千斤，名堆俎。
《博物志》曰：食燕肉不可入水，为蛟所吞。龙肉以醢渍，则文章生。
《方言》曰：燕之北郊，朝鲜洌水间，凡异肉及披牛羊五脏，谓之膊。(音博。)
《说文》曰：肴，杂肉也。腌，(一劫反。)渍肉也。(之耎反。)切肉也。
《广志》曰：北方有牧草，便於其畜，故北方出美肉。
《异苑》曰：山阴有人尝食牛肉，便作牛鸣，菜食乃止。
《广州先贤传》曰：丁密不食有目之肉。
《桂阳先贤画赞》曰：程曾子孝孙七岁亡母，号慕毁悴。王母哀怜，嚼食哺之。知有肉味，遂吐不食。
《华阳国志》曰：孝子郎偶，二亲病时不能食肉，遂终身不食肉。
《董卓别传》曰：吕布杀卓，百姓欣庆相贺，长安酒肉为暴贵。
《江氏家传》曰：蕤年七岁，葬父，有酒肉食之，左右或戏曰："郎为孝，何肉食？"蕤瞿然敛容，遂不食。
《十洲记》曰：昆仑铜柱下有回屋焉，壁方丈。上有鸟，名曰希，有左翼覆东王公，右翼覆西王母。其肉若醢，仙人甘之。
《笑林》曰：甲买肉，过入都厕，挂肉着外。乙偷之，未得去。甲出觅肉。因诈，便口衔肉曰："挂著外门，何得不失？若如我衔肉着口，岂有失理？"
《世说》曰：罗友作荆州从事，桓宣武为王车骑集别。友求集，坐良久，辞出。宣武曰："卿向以谘事，今何以去？"答曰："友闻白羊白肉美，一生未尝得，故来求食。食了无事可谘。"
《魏文帝与吴质书》曰：举太山以为肉，竭东海以为酒。
陆凯《表》曰：吕蒙、凌统早亡，先帝痛悼不已。子并幼稚，皆内省中，称肉食之客。
○炙
《释名》曰：炙，炙也，炙於火上也。脯炙，以饧、蜜、鼓汁淹之脯然也。釜炙，於釜中汁和熟之也。衔炙，细掾肉，和以姜、椒、盐、鼓，已乃以肉衔裹其表而炙之。豹炙，全体炙之。各自方割，出於胡貊之为也。
《礼》曰：脍炙处外。毋嘬炙。(嘬，初夬切。)
《诗》曰：执爨，为俎孔硕，或燔或炙。
又曰：有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。(毛曰炮，加火曰燔。)
《传》曰：栾宁将饮酒，炙未熟。闻乱，使告季子。(季子，子路也，为孔氏宰邑也。)召获驾乘车，(召获，卫大夫。驾乘车，言不欲战也。)行爵食炙，奉卫侯辄来奔。
《韩子》曰：晋平公时，进炙而发绕之。平公使杀庖人，庖人呼天曰："嗟乎！臣有三罪而死不自知乎？"平公曰："何谓也？"对曰："臣刀之利，风靡骨断，而发不截，是臣之一死；桑灰炙之，肉红白而发不烧，是臣之二死也；炙熟，又重睫而视之，发绕炙而目不见，是臣三死也。意者堂下有憎臣乎？杀臣不亦枉乎？"
谢承《后汉书》曰：陈正，字叔方，为太官令，与黄门侍郎有隙。因进御食，以发内炙中。光武见之，怒将斩正，正曰："臣当万死者三：山炭增冶吐炎，焦肤烂肉，而发不销，臣罪一也；匣出佩刀(匠也。)砥砺，而亏肌截骨，曾不能断发，臣罪二也；臣少事眼目，书奏章表，犹读表五经，具供御食，与承及庖人六目齐视，岂不如黄门两目？臣罪三也。"制赦之。
《晋书》曰：王羲之年十三，谒周凯，凯异之。时重牛心炙，座客未啖，凯割啖羲之，於是始知名。
《齐书》曰：桂阳之役，诏檄久之未就。齐高帝引江淹入中书省，先赐酒食。淹素能饮啖，食鹅炙垂尽，进酒数升讫，文诰亦办。
《隋书》曰：炀帝初在藩，鱼俱罗弟赞以左右从，累迁大都督。及帝嗣位，拜车骑将军。赞性凶暴，虐其部下。令左右炙肉，遇不中意，以签剌瞎其眼；有温酒不适者，立断其舌。
《孟子》曰：嗜秦人之炙，无以异於嗜吾炙。夫物则亦有然者也，然则嗜炙亦有外与？
又曰：曾皙嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰："脍炙与羊枣孰美？"孟子曰："脍炙哉。"公孙丑曰："然则何为食脍炙，而不食羊枣乎？"曰："脍炙所同也，羊枣所独也。"
《孝子传》曰：王祥后母病，欲黄雀炙。乃有黄雀数枚飞入其幕，因以供母。
《说苑》曰：智伯以庖人忘炙，而不知韩、魏炙，知小而不忘知大也。
《世说》曰：顾荣，字彦先。辍已炙，啖行炙者，曰："岂有终日执之，而不知其味也耶？"
《明皇杂录》曰：杜甫后漂寓湘、潭间，羁旅鹪悴於衡州耒阳县，颇为令长所厌。甫投诗於宰，宰遂致牛炙、白酒以遗甫。甫饮过多，一夕而卒。集中犹有《赠聂耒阳诗》也。
《太平御览》 宋·李昉
卷八百六十四 ◎饮食部二十二
○脂膏
《周礼·庖人》曰：凡用禽献，春行羔豚膳膏香，夏行踞鱐(音搜。)膳膏臊，秋行犊麂膳膏腥，冬行鲜羽膳膏膻。(用禽献，谓煎和之以献王也。郑司农云：膏香，牛脂也。膏臊，豕膏也。杜子春云：膏臊，犬膏。膏腥，豕膏也。鲜，鱼也。羽，雁也。膏膻，羊脂也。玄谓：膏腥，鸡膏也。八物者，得四时之气尤盛，为人食之弗胜，是以用休废之脂膏煎和膳之。)
又《冬官·梓人》曰：天下之兽五：脂者、膏者、裸者、羽者、鳞者。(脂，牛羊之属。膏，豕之属也。)宗庙之事，脂者、膏者以为牲。(致美味也。)
《礼》曰：脂用葱，膏用薤。(脂，肥凝者。泽者曰膏。)煎诸膏，膏必灭之。肝膋，取狗肝一，幪之以其膋。(膋，肠问脂。幪音蒙。)小切狼臅膏，以与稻米为酏。(狼臅膏，臆中膏也。酏，之然反。)
《尔雅》曰：冰，脂也。(《庄子》云：肌肤若冰雪。冰雪，脂膏也。)
《说文》曰：<月尞>，牛肠脂。(<月尞>，音力彫反。)
《通俗文》曰：脂在脊曰肪，在骨曰<月册>，(音珊。)兽脂聚曰<月囷>。(音窘。)
《史记》曰：败脂辱处也，而公伯千金。
《后汉书》曰：孔奋为姑臧长，力行清洁，为众人所笑，以为身处脂膏，不能自润，徒益苦辛耳。
《淮南子》曰：无角者膏而无前，有角者脂而无后。
○油
《魏志》曰：孙权至合肥新城，满宠驰往赴，募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具。
又曰：黄初三年，车驾幸宛，使夏侯尚率诸军与曹真共围江陵。权将诸葛瑾与尚军对江。瑾度入江中渚，而分水军於江中。尚夜多持油船，将步骑万馀人，於下流潜渡攻瑾，诸军夹江烧其舟船，水陆并攻，破之。
王隐《晋书》曰：元康三年，武库火。检校，是工匠盗库中，恐罪，乃投烛着麻膏中火燃。
又曰：齐王冏起义，孙秀多敛苇炬，益储麻油於殿省，为纵火具。
《东宫旧事》曰：月给油六升。
《宋书》曰：朱脩之为荆州刺史，去镇之日，秋毫无犯。计在州已来，然油及私牛马食官谷草，以私钱六十万偿之。
《梁书》曰：沈约年十三而遭家难，潜窜，会赦乃免，既而流寓。孤贫，笃志好学，昼夜不释卷。母恐其以劳生疾，常遣减油灭火。
又曰：张缵为湘州刺史，州境大宁。晚好积聚，多写书数万卷。有油二百斛、米四千石，他物称是。
又曰：侯景攻台城，为曲项木驴攻城，矢石不能制。羊侃作雉尾炬，施铁镞，以油灌之，掷驴上，焚之俄尽。
又曰：初，侯景既南奔，魏相高澄命先剥景妻子面皮，悉以油煎杀之。
《后周书》曰：卫剌王真作乱，率其党袭肃章门，不得入，乃纵火烧之。尉迟运惧火尽真党得进，乃取油灌木以益火，火势转盛，真不得进，乃退。
《博物志》曰：煎油，水气尽，无烟，不复沸则还冷，可内手搅之。得水而焰起飞散。
《释名》曰：柰油，捣柰实和之，以涂缯上，燥而发之，形似油也。杏油亦如之。
《太平御览》 宋·李昉
卷八百六十五 ◎饮食部二十三
○盐
《书》曰：青州，厥贡盐、絺。
《周礼·天官·笾人》曰：朝事之笾，其实形盐。(案，盐谓为虎形，谓之形盐。)
又曰：掌盐之政令，以共百事之盐。祭祀，共其苦盐、散盐。(杜子春读苦为盬，谓出盐直用，不湅冶也。郑司农云：散盐，湅冶者。玄谓：散盐，煮水为盐也。)宾客，共其形盐、散盐。王之膳羞，共饴盐。(饴盐，盐之甜者，今戎盐有也。)几齐事，鬻盐以待戒令。(齐事，和五味之事。鬻盐，湅治之。鬻音煮也。)
《记》曰：祭宗庙，盐曰咸鹾。(大咸曰醝。)
又曰：醯醢之美，而煎盐之尚，贵天产也。
又曰：桃诸卵盐。(大盐。)
又曰：功衰，食菜果，饮水浆。无盐酪不能食，食盐酪可也。(功衰，齐斩之末也。酩，酢。)
《左传》曰：王使周公阅来聘，飨有昌歜、白黑形盐。辞曰："国君文足昭也，武可畏也，则有备物之飨，以象其德。荐五味，羞嘉谷，盐虎形，(盐，五味之将，故刻为虎形，以象其武。)以献其功。吾何以堪之？"
又曰：晋人谋去故绛，诸大夫皆曰："必居邭、瑕氏之地，沃饶而近盬。"(盬，盐也。猗氏县有盐池是也。)
又曰：齐晏子曰：山木如市，弗加於山；鱼、盐、蜃、蛤，弗加於海。
《说文》曰：盐，咸也。盬，河东盐池，袤五十里，广六里，周一百十四里。(戴延之《西京记》曰：盐生水中，夕取朝复，千车万驴，适意多少。)卤，西方碱也。东方谓之斥，西方谓之卤。鹾，碱也，河内谓之碱。
《广雅》曰：<卤肖>、(音消。)<卤奏>、(七豆切。)<卤昷>、(音温。)<卤扁>，(步典切。)盐也。
《史记》曰：募民月给费用官器作煮盐，宫与牢、盆。
《汉书》曰：王莽诏曰："盐，食者之将。"
又曰：吴东海水为盐，国用饶足。(《吴录·地理志》曰：吴王煮海水为盐。今海盐县是也。)
《续汉书》曰：虞翊为武都太守，始到郡，谷石千五百，盐石八千。视事三岁，谷石八千，盐百。
又曰：天竺国出黑盐。
《东观汉记》曰：贾复为县掾，迎盐河东，会盗贼起，等辈放散，其盐复独完，还致县中。
《后汉书》曰：第五伦自以久为官不达，遂将家属客河东，变名姓，自称王伯齐，载盐往来。又太原、上党所过，辄为粪除而去。
又《王符论》曰：且攻玉以石，洗金以盐。(《诗·小雅》曰：他山之石，可以攻玉。今之金工发金色者，皆淬之盐水也。)
《魏志》曰：卫觊与荀彧书曰："夫盐，国之大宝也。自乱以来放散，宜如旧置使者监卖，以其直益市犁牛，若有归民，以供给之。"
又曰：邓艾平蜀后，言於司马文王，留陇右兵二万人、蜀兵二万人，煮盐兴冶，为军农要用。
《魏略》曰：汉令哀牢民家出盐一斛以为赋。
《吴志》曰：朱桓卒，家无馀财。孙权赐盐五千斛，以周丧事。
《蜀志》曰：先主定益州，置盐府校尉，较盐、铁之利。
《晋书》曰：肃慎国无盐、铁，烧木作灰，取汁而食之。
又曰：郭文，字文举，隐居吴兴馀杭大辟山中。恒着鹿裘葛巾，不饮酒食肉，区种菽麦，采草叶木实贸盐以自供。人或酬下价者，亦即与之。
《宋书》曰：豫章王大会宾僚，张融食炙始毕，行炙人便去，融欲求盐，蒜，口终不言，方摇食指，半日乃息。
又曰：张融作《海赋》，文辞诡激，独与众异。后以示镇军将军顾凯之，曰："卿作此赋，实超玄虚，但恨不道盐耳。"融即求笔注曰："漉沙构白，熬波出素，积雪中春，飞霜暑路。"
《齐书》曰：崔慰祖父丧，不食盐。母曰："汝既无兄弟，又未有子息，毁不灭性，故当不进肴羞耳，如何绝盐？吾今亦不食矣！"慰祖不得已从之。
《梁书》曰：侯景陷台城，宴集其党，又召僧通。僧通取肉揾盐，以进景，问曰："好不？"景答："所恨太咸。"僧通曰："大咸则烂。"及景死，王僧辨截其二手送齐宣，又传首往江陵，果以盐五斛置腹中，送于建康，暴之于市。百姓争取屠脍羹，食皆尽。
《后魏书》曰：世祖南伐，遣李孝伯赐刘义恭等盐各九种，并胡鼓。孝伯曰："有后诏：凡此盐各有所宜。白盐、食盐，主上自所食；黑盐，治腹胀气满，末之六铢，以酒下；胡盐，治目痛；戎盐，治诸疮；赤盐、驳盐、臭盐、马齿盐四种，并非食盐。"
又曰：忽吉国水气咸，凝盐生树上。
又曰：沮渠蒙逊平酒泉，於宋繇室得书数千卷，盐、米数十斛而已。蒙逊叹曰："孤不喜克李氏，欣得宋繇耳。"
《北齐书》曰：房景伯母亡，居丧不食盐菜，因此遂为水病，积年不愈。
又曰：崔暹奏请海沂煮盐，有利军国。文襄以问崔昂，昂曰："亦既官煮，须断之灶。官力虽多，不及人广。请准开市，薄为灶税，私馆给，彼此有宜。"朝廷从之。
《唐书》曰：武德中，长安古城盐渠水生盐，色红白，味甘，状如方印。
又曰：左右神策、盐州行营节度使胡坚昌皆表奏："初城盐州卤中获壤土，又置烽堡，水路回远，即时有雨，废盐并悉生盐。事扶圣德，可谓天赞，请宣付史馆。"制可。
又曰：代宗时，河中府盐池生瑞盐。韩滉奏曰："土德之瑞。"
又曰：李晟薨后，德宗以初城盐州复盐池，上赐宰相新盐，恻然思之，命置盐於灵座。
又曰：流鬼国去京师万五千里，边於北海，多沮泽，有鱼、盐之利。
又曰：初，榷盐起於第五琦。及刘晏代其任，法术精密，官无遗利。初，岁入钱六十万贯，季岁十倍，而人无厌苦。大历末，通计一岁征赋所入，而盐醝当天下太半之赋。
《管子》曰：齐有渠之盐，燕有辽东之煮。十口之家，十人舐盐；百口之家，百人舐盐。凡食盐之数，一月，丈夫五升少半、妇人三升少、半婴儿二升少半。盐之重，升加分耗而釜百，升加什耗而斧千。君伐沮薪，煮浦水为盐正而积之三万锺。至阳春农事方作，令民无得筑垣墙，毋得缮冢墓，大夫无得治宫室台榭，北海之众无得聚庸而煮盐，然盐之价必四什倍。君以四什之贾，循河、济之流，南输梁、赵、宋、卫、濮阳。恶食无盐则肿，守圉之本，其用盐独重。君伐菹薪，煮沛水以籍於天下，然则天下不减矣。
又曰：桓公成盐三万六千锺，令吏籴之，得成金万一千馀斤。
《尸子》曰：南海之辇，北海之盐。
《鲁连子》曰：连宿沙瞿子善煮盐；使煮溃沙，虽十宿不能得也。
《抱朴子》曰：作赤盐法：用寒盐一斤，雨泥一斤，内铁器中，以水烧，皆消而赤也。
《金楼子》曰：白盐，小小有峰洞，皎如水精。及其映日光，似琥珀。胡人和之以供国厨，名为君王盐，亦名玉华盐。
又曰：有清池盐，正四方，广半寸，其形扶疏。似有人耕池旁地，取池水波种之，去勿回顾，即生此盐。
《国语》曰：桓公通齐国之鱼盐于东莱
《山海经》曰：景山南望盐皈(或无皈字。)败之池，北望少泽，其草多{艹诸}{艹与}、秦菽，其阴多赪，其阳多玉。郭景纯云，盐败泽即解县盐池也。
《吕氏春秋》曰：和之美者，大夏之盐。(高诱曰：大夏，泽名，或山名。)
《春秋后语》曰：张仪说赵王曰："今日楚与秦为兄弟之国，而韩、魏称为藩臣，齐献鱼、盐之地，断赵之右臂。"(齐负海，有鱼盐之利。今云献鱼盐之地，矫辞以胁赵也。)
《淮南万毕术》曰：盐能累卵。(取戎盐涂卵，取他卵置其上，即累也。)
《盐铁论》曰：古者豪强大家得煮海为盐，民皆依为奸之业也。
《世说》曰：秦缪公使贾人载盐，百里奚使将车。
《风俗通》曰：咸如炭，俗说：咸亦与热正等，炭火不可以入口，人食得太咸，亦吐之。谨案，东海昫人晓知盐法者云：搅盐木水多日，每焦黑如炭，非谓灶中火炭也。
《吴时外国传》曰：涨海州有湾，湾中常出自然白盐，峄峄如细石子。天竺国有新淘水，水甘美，下有石盐，白如水精。(《南州异物志》云：盐如石英。)
《晋令》曰：凡民不得私煮盐，犯者四岁刑，主吏二岁刑。
《蜀王本纪》曰：宣帝地节中，始穿盐井数十所。
《世本》曰：宿沙作煮盐。(《宋志》曰：宿沙卫，齐灵公臣。齐滨海，故卫为煮盐之利。)
《晋太康地记》曰：梓潼县出伞子盐。
《广志》曰：盐体因於水故，或水且生于水故，或与土杂产于地，多侧于海滨，但未必千里相比耳。煮盐与海同。河东有印成盐，西方有石子盐，皆生於水。(北海。)北海湖中有青盐，五原有紫盐，波斯国有白盐，如细石子。
《玄晏春秋》曰：故侍中刘子杨食饼，知盐生精味之至。(《秦记》曰：会稽王道子为符郎设盛馔，郎云："盐味小生。")
《博物志》曰：临邛火并，诸葛亮往视之后，火益盛。以盆贮水，煮之则盐。后人以火投井中，火即灭，至今不然。
《梁四公子记》曰：高昌国遣使贡盐二颗，颗大如斗状，白似玉。帝以其自万里绝域而来献，数年方达，命杰(音竭。)公迓之，谓其使曰："盐一颗是南烧羊山月望收之者，一是北烧羊山非月望收之者。"使者具陈："盐，奉王急命，故非时尔。"因问紫盐、碧珀，云"中路遭北凉所夺，不敢言之。"帝问杰曰公群物之异，对曰："南烧羊山盐文理粗，北烧羊山盐文理密。月望收之者，明彻如冰，以毡橐煮之可验。交河之间，平碛中，掘深数尺，有末盐，如红如紫，色鲜味甘，食之止痛。更深一丈，下有碧珀，黑逾纯漆，或大如车轮，末而食之，攻妇小人腹症瘕诸疾。彼国珍异，必当致贡，是以知之。"
《凉州异物志》曰：姜赖之墟，今称龙城。恒溪无道，以感天庭。上帝赫怒，溢海荡倾。(姜赖，胡国名也。恒溪，其王字也，矜贪无厌。上帝化为沙门，游于观其政，遂从溪乞之，以盐与帝，帝乃震怒，使蒲昌溢以荡覆也。)刚卤千里，蒺藜之形，其下有盐，累棋而生。(其地化为卤而刚坚，嶷如蒺{莉木}，忄发发其底，盐方大如棋，以次相累也。坐以盐乞天帝，故使此地化生盐也。)
又曰：盐山二岳，三色为质，赤者如丹，黑者如漆。小大从意，镂之写物，(赤与黑者皆小，惟白大。或如箧相，从人所为形也。)作兽辟恶，佩之为吉。(或治为鸟兽以佩之。)戎盐可以疗疾。(四方皆用白者作散，以除头风。以其出胡国，故言戎盐也。)
《凉州记》曰：有青盐池，出盐正方半寸，其形似石，甚甜美。
《益州记》曰：汶山、越巂煮盐法各异。汶山有咸石，先以水渍，既而煎之；越巂先烧炭，以盐井水沃炭，刮取盐。
《荆州记》曰：盐水自凝，生伞子盐，方寸，中央隆起，形如张伞。
《本草经》曰：卤盐，一名寒石，味苦。戎盐，主明目。大盐，一名胡盐。(《吕氏春秋》曰：《本草》云："戎盐一名胡盐。")
崔骃《博徒论》曰：江阳六盐。
《笑林》曰：姚彪至武昌，遇风，与沈浙江渚守风。粮用尽，遣人从彪贷盐百斛。彪得书不答，敕左右倒盐百斛着江水中，曰："明吾不惜，惜所与耳！"
《岭表异录》曰：野煎盐，广南煮海其无限，商人纳榷，计价极微。数内有恩州场、石桥场，俯迩沧溟，去府最远。商人於所司给一百石榷，课止销杂货三、二千，及往本场盐，并无官者给遣。商人但将人九收聚咸沙，掘地为坑，坑口稀布竹木，铺蓬簟于其上，堆沙，潮来投沙，咸卤淋在坑内。伺候潮退，以火炬照之，气冲火灭，则取卤计，用竹盘煎之，顷克而就。竹盘者，以篾细织竹镬，表里以牡砺灰泥之。自收海水煎盐，谓之野煎，易得如此也。(江淮试卤浓淡，即置饭粒於卤中，粒浮者，即是纯卤也。)
○酱
《礼记》曰：脍炙处外，醯酱处内。
又曰：献熟食者操酱齐。
又曰：濡鸡，醢酱，实蓼；濡鱼，卵酱，实蓼；濡鳖，醢酱，实蓼；鱼脍，芥酱；麋腥，醢酱。
《论语》曰：不得其酱，不食。
《汉书》曰：刘歆谓扬雄云："今学有禄利，然尚不能明《易》，又如玄何？吾恐后人覆酱瓿也！"(瓿，音部，罂名也。)
《风俗通》曰：酱成於盐而咸於盐，夫物之变有时而重。
又曰：雷不作酱，俗说令人腹内雷声。按子路感雷精而生，尚刚好勇。死，卫人醢之。孔子覆醢，每闻雷，心恻怛耳。
桓谭《新论》曰：鄙人得鯅(音亶)酱而美，与人共食，少唾其中，因弃之，俱不得食。
《论衡》曰：作豆酱恶闻雷，此欲使人急作，不欲积久。
《世说》曰：陆机入洛，欲为《三都赋》。闻左思作之，抚掌而笑，与弟云书云："此间有伧父欲作《三都赋》，须其成，当以覆酱瓮耳！"
《宋书》曰：孝武尝为王玄谟作四时诗云：匏酱调秋菜，白醝解冬寒。
又曰：孝绪外兄王晏贵显，屡至其门。孝绪度之，必至颠覆。闻其笳管，穿篱逃匿，不与相见。曾食酱美，问之，云是王家所得，便吐餐覆酱。及晏诛，亲戚咸为之惧，孝绪曰："亲而不党，谁坐之？"后竟获免。
梁刘孝仪《谢智安王赍虾酱启》曰：龙酱传甘，退诚可陋。蚳醢称贵，追觉失言。上圣闻雷，未之能覆。嘉宾流啜，羞以无辞。
《太平御览》 宋·李昉
卷八百六十六 ◎饮食部二十四
○醯
《释名》曰：苦酒，淳毒甚者酢且苦也。
《周礼》曰：醯人，掌共五齐、七菹，凡醯物；以共祭祀之齐菹，凡醯酱之物。宾客，亦如之。(齐菹，酱属。醯人者，皆须醯成味。)王举，则共齐菹，醯物六十瓮；共后及世子之酱、齐菹。宾客之礼，共醯五十瓮。凡事共醯。
《仪礼》曰：醯、醢百瓮夹碑，十以为列。
《礼》曰：宋襄公葬其夫人，醯醢百瓮。
又曰：大功之丧，不食醯酱。父母之丧，又期而大祥，有醯酱。
《论语》曰：子曰："孰谓微生高直？或乞醯焉，乞诸其邻而与之。"
《史记》曰：通邑大都，酤一岁千酿，醯酱千缸。
《汉武内传》曰：西王母仙上药，有凤林鸣酢。
《魏中臣奏》曰：刘放奏云："今官贩苦酒，与百姓争锥刀之末，宜其息绝。"
《吴录·地理志》曰：吴王筑城以贮醯醢，今俗人呼苦酒城。
《晏子春秋》曰：兰本三年而成，湛之苦酒，则君子不近，庶人不佩。
《风俗通》曰：酢如蓂荚。按，蓂味酸，工者取以调味。
《博物志》曰：酒暴熟者易酢，醢酸者易臭。
又曰：龙肉以醯渍则文章生。
葛洪《肘后方》曰：治齿痛，用三年醶酢。
《唐书》曰：初，薛仁果拔秦州，召富人，磔於猛火之上，或以醯灌鼻，求其金宝。
又曰：任迪简，万年人，举进士，初为天德军使李景略判官，性重厚。常有宴，行酒误以醯进。迪简知误，以景略性严，虑坐主酒者，乃勉强饮尽之，而为容其过。以酒薄白景略，请换之。於是军中感悦。
○醢
《周礼》曰：醢人，掌四豆之实。朝事之豆，其实韭菹、醓醢，昌菹、麋臡，菁菹、鹿臡；馈食之豆，其实葵菹、蠃醢，脾析、蜱醢，蜃、蚳醢，豚拍、鱼醢；加豆之实，芹菹、兔醢，深蒲、醓醢，箈菹，雁醢，笋菹、鱼醢。
又曰：醢人，为王及后、世子共其内羞。王举，则共醢六十瓮，以五齐、七醢、七菹、三臡实之。(齐当为齑，五齑：昌本、脾析、蜃、豚拍、深蒲也。七醢：醓、蠃、蠯、蚳、鱼、兔、雁醢。七菹：韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍、菹。三臡、麋、鹿、麋臡也。凡醯酱所和，细切为齑，全物若<月枼>为菹也。)宾客之礼，共醢五十瓮。(致饔饩时。)凡事共醢。
《礼》曰：孔子哭子路於中庭。(寝中庭也。与哭师同，亲之。)有人吊者，夫子拜之。(为之主也。)既哭，进使者而问故，(使者，自卫来讣者。故，谓死之意状。)使者曰："醢之矣。"(时卫世子蒯聩纂辄而立，子路死之。醢之者，示欲啖食，以怖众。)遂命覆醢。(覆弃之，不忍食。)
《礼记外传》曰：祭祀宾客菹醢之用。(醢，肉酱之通名。)醢，汁也，湆，亦汁也。(此等皆在豆，以其湿故也。)笾，竹器。(何盛幹也。)豆，木器，皆跌足。(取其去地高洁。)醢有陆产，(畜之所生，在陆者。)有水物，天地阴阳之气所生。(水草之品，非人力所种，自然洁。)臡者，骨肉相杂为之，有麋鹿麇之臡。(麇，大獐也。字或作麏。)兔醢，蚳醢，(皆陆产也。蚳，蚁卵也。)有鱼雁蠃蜱之醢。(蜃蛤之类也。蜃似蚌而长也。五者水物。)
崔寔《四民月令》曰：五月一日可作醢。
弘《君举食檄》曰：东里独姥之醢。
《太平御览》 宋·李昉
卷八百六十七 ◎饮食部二十五
○茗
《尔雅》曰：槚，苦茶。(矮小者似栀子，冬至生叶，可煮作羹饭。今早采者为茶，晚采者为茗。一名茆，蜀人名为苦茶。)
《吴志》曰：孙皓每宴，坐席无不能酒，率以七升为限，虽不悉入口，浇灌取尽。韦曜饮酒不过二升，初见礼异，密赐茶茗以当酒。
《晋中兴书》曰：陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安尝欲诣纳，纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，纳所设惟茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞必具。及安去，纳杖俶四十，云："汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业！"
《晋书》曰：夏侯恺亡后形见，就家人求茶。
又曰：桓温为扬州牧，性俭素，每寔，惟下漆萯扑茶果而已。
《宋录》曰：新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人於八公山。道人设茶茗，尚味之曰："此甘露也，何言茶茗焉？"
《南齐书》曰：武帝遗诏："灵坐勿以牲为祭，惟设饼果茶饭酒脯而已。"
《唐史》曰：风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或散牙，号为第一。湖州顾渚之紫笋，东川有神泉昌明、硖州有碧涧、明月房、茱萸寮，福州有方山之生牙，夔州有香山，江陵有南木，湖南有衡山，岳州有氵邕湖之舍膏，常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，洪州有西山之白露，寿州有霍山之黄芽。蕲门<月团>，而浮梁之商货不在焉。
又曰：竟陵僧有於水滨得婴儿者，育为弟子。稍长，自筮，遇《蹇》之《渐》，繇曰："鸿渐于陆，羽可用为仪。"乃姓陆氏，字鸿渐，名羽。羽有文学，多意思，耻一物不尽其妙。茶术最著。巩县为瓷偶人，号陆鸿渐，买十器得一鸿渐。市人沽茗，不利辄灌之。羽於江湖称竟陵人，於南越称桑苎翁贞元末卒。
又曰：韩滉闻奉天之难，以采练囊缄茶末，健步以进上。
又曰：贞元九年春，初税茶。先是，诸道盐铁使张滂奏曰："伏以去秋水灾，诏令减税。今之国用须有供备。伏请出茶州县及茶山外商人，要略委所由定二等，时估每十税一，价钱充所放两税。其明年已后，所得税外收贮。若诸州遭水旱，赋税不办，以此代之。"诏曰："可。"仍委张滂具处置条奏。自是每岁得钱四十万贯。茶之有税，自此始也。然税茶无虚岁，遭水旱处，未尝以茶税钱拯赡。
又曰：大和七年正月，吴、蜀贡新茶，皆於冬中作法为之。上务恭俭，不欲逆其物性，诏所贡新茶宜於立春后造。
又曰：大和九年十月，王涯献茶，以涯为榷茶使。茶之有税，自涯始。
又曰：大和九直十二月，诸道盐铁转运榷茶使令狐楚奏："榷茶不便於民，请停。"从之。
又曰：元和十四年，归光州茶园於百姓，从刺史房克让之请。
又曰：初，常鲁使西蕃，烹茶帐中。蕃人问曰："何为者？"鲁曰："涤烦疗浊，所谓茶也。"蕃人曰："我此亦有。"命取以出，指曰："此寿州者，此顾渚者，此蕲门者。"
《晏子春秋》曰：婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已。
《广雅》曰：荆、巴间采茶作饼成，以米膏出之。若饮先炙，令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。
《博物志》曰：饮真茶，令少眼睡。
《神农食经》曰：茶茗宜久服，令人有力悦志。
又曰：茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，少睡，去痰渴，消宿食。冬生益州川谷山陵道傍，凌冬不死。三月二日采幹。
华佗《食论》曰：苦茶，久食益意思。
壶居士《食志》曰：苦茶，久食羽化。与韭册食，令人身重。
陶弘景《新录》曰：茗茶轻身换骨，丹丘子、黄山君服之。
王浮《神异记》曰：馀姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山，曰："吾，丹丘子也。闻子善具饭，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯蚁之馀，不相遗也。"因立奠祀。后令家人入山，获大茗焉。
《广陵耆老传》曰：晋元帝时，有老姥每旦擎一器茗，往市鬻之，市人竞买。自旦至暮，其器不减茗。所得钱，散路傍孤贫乞人。或异之，执而系之於狱。夜擎所卖茗器，自牖飞去。
《广志》曰：茶，丛生。直煮饮为茗茶；茱萸、檄子之属，膏煎之，或以茱萸煮脯，冒汁为之曰茶；有赤色者，亦米和膏煎，曰无酒茶。
《晋书·艺术传》曰：敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子。所服者有桂花气。兼服茶酥而已。
《续搜神记》曰：晋孝武世，宜城人秦精入武昌山中采茗。忽见一人，身长一丈，通体皆毛。精见之大怖，自谓必死。毛人牵其臂，将至山中大丛茗处，放之便去。精因留采，须臾复来，乃探怀中橘与精。精甚怖，负茗而归。
又曰：桓宣武有一督将，因时行病后虚热，更能饮复茗，必一斛二斗乃饱，裁减升合便以为大不足。非复一日，家贫。后有客造之，正遇其饮复茗。亦先闻世有此病，仍令更进五升，乃大吐，有一物出，如升大，有口，形质缩绉，状似牛肚。客乃令置之於盆中，以一斛二斗复茗浇之，此物噏之都尽而止。觉小腹又增五升，便悉混然从口中涌出。既吐此物，病遂差。苦问之："此何病？"答云："此病名斛茗瘕。"
《异苑》曰：剡县陈矜妻少寡，与二子同居，好饮茶。家有古冢，每饮辄先祠之。二子欲掘之，母止之。夜梦人云："吾止此冢三百馀年，今二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗。虽潜朽壤，岂忘翳桑之报？"及晓，於庭中获钱十万，似久埋者，惟贯新。母告二子，祷祠愈切。
《世说》曰：任瞻少时有令名。自过江失志，既不饮茗。问人云："此为茶？为茗？"觉人有怪色，乃自申明之，曰："向问饮为热为冷？"
又曰：晋司徒长史王濛好饮茶。人至，辄命饮之。士大夫皆患之，每欲往侯，必云"今日有水厄"。
《江氏传》曰：统迁愍怀太子洗马，尝上疏谏云："今西园卖醯、面、茶、菜、蓝子之属，亏败国体。"
《晋四王起事》曰：惠帝蒙尘洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。
晋刘琨《与兄子南兖州刺史演书》曰：前得安州幹茶二斤，姜一斤、桂一斤，皆所须也。吾体中烦闷，恒假茶。汝可信信致之。
傅咸《司隶教》曰：闻南方有蜀妪，作茶粥卖，廉事欧其器具。无为，又卖饼於市。而禁茶粥，以囷蜀姥，何哉？
《坤元录》曰：辰州溆浦县，山上多茶树。
《括地图》曰：临城县东北一百四十里，有茶山、茶溪。
《天台记》曰：丹丘出大茗，服之生羽翼。
《夷陵图经》曰：黄木女观望州等山，茶茗出焉。
杨衒之《洛阳伽篮记》曰：彭城王勰戏谓王肃曰："卿不重齐、鲁大邦，而爱邾、莒小国。"肃对曰："乡曲所美，不得不好。"勰复谓曰："卿明日顾我，为卿设邾、莒之餐，亦有酪奴。"因此复号茗取饮为酪奴。时给事中刘缟慕肃之风，专习茗饮。彭城王谓缟曰："卿不慕王侯八珍，而好苍头水厄！海上有逐臭之夫，里内有学颦之妇，以卿言之是也。"其彭城王家有吴妪，以此言戏之。自是朝贵寔会，虽设茗饮，皆耻不复食，虽江表残民远来降者，侍中元乂欲为之设茗，先问："卿於水厄多少？"肖正德不晓人意，答曰："下官虽生水乡，立身已来，不遭阳侯之难。"举坐笑焉。
《桐君录》曰：西阳、武昌、晋陵皆出好茗。巴东别有真香苟，煎饮，令人不眠。
又曰：茶花状如栀子，其色稍白。
《永嘉图经》曰：县东有白茶山。
《吴兴记》曰：乌程县西有温山，出御荈。
《淮阴图经》曰：山阳县南二十里有茶坡。
《茶陵县图经》曰：茶陵者，谓陵吞生茶茗。
《本草拾遗》曰：皋卢茗，苦平，作饮止渴，除疫，不睡，利水道，明目。生南海诸山中。南人极重之。
《广州记》曰：酉平县出皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。
《南越志》曰：茗苦涩，亦谓之过罗。
陆羽《茶经》曰：茶者，南方嘉木，自尺、二尺至数十尺，其巴川峡山有两合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其名一曰"茶"，二曰"槚"。三曰"蔎"，四曰"茗"，五曰"荈"。(周公云：槚，苦茶。杨执戟云：蜀西南人谓茶曰蔎。郭弘农云：早取为茶，晚取为茗，一曰荈。蔎，音设。荈，昌兖切。)其上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不茂。法如种苽。三岁可采。阳岸阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷者上，叶舒者次。凡采茶在二月、三月、四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨，始抽，陵露采焉。茶之牙，发於丛薄之上，有三枚、四枚、五枚者，选中枝颖枝者采焉。其日雨不采，晴有云不采。蒸、拍、焙、穿、封、乾矣，有千类万状。卤莽而言之，如胡人靴者蹙缩然，犎牛臆者廉憺然，浮云出山者轮囷然，轻飚拂水者涵澹然。有如陶家之子罗膏土，以水澄泚之；又如新治田者，过暴雨流潦之。经此，皆茶之精腴也。有如竹箨者，枝干坚实，难於蒸捣，故其形箭{丽}簁。(上音离，下音帅。)如霜荷者，茎叶凋趄，易其状貌，故其状萎萃然。此皆茶之塉老也。自采至于封曰七经，自胡人至于霜荷八等。
《唐新语》曰：石补阙綦毋景博学，有著述才。性不饮茶，著《代茶饮序》，其略曰："释滞消拥，一日之利渐佳；瘠气侵精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不谓茶灾，岂非福近易知，祸远难见者乎？"
《云南记》曰：名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南。按《拾道志》尚书所谓蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶尽出此。
《魏王花木志》曰：茶叶似栀子，可煮为饮。其老叶谓之荈，细叶谓之茗。
杜育《荈赋》曰：调神和内，倦解慷除。
张孟阳《登成都楼》诗云：芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。
左思《娇女》诗曰：吾家有好女，皎皎常白皙。小字为纨素，口齿自清历。其始字蕙芳，眉目灿如画。驰鹜翔园林，草木皆生摘。贪走风雨中，倏忽数百适。心为茶荈剧，吹嘘对鼎钅历。
孙楚《出歌》曰：茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁川。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。蓼苏出沟渠，秕稗出中田。
《太平御览》 宋·李昉
卷八百六十八 ◎火部一
○火上
《释名》曰：火，化物也。亦言燬也，物入即皆毁坏也。
《易》曰：水流湿，火就燥。
又曰：风自火出，家人。(由内以相成炽也。)
又曰：天与火，同人，君子以类族辨物。(君子小人各得所同。)
又曰：火在天上，大有君子，以遏恶扬善，顺天休命。(大有，包容之象也。故遇恶扬善，成物之美，顺夫天德休物之命。)
又曰：燥万物者，莫熯(呼旱切。)乎火。
《书》曰：火炎昆岗，玉石俱焚。
又曰：惟女含德，不惕予一人，予若观火。(惕，惧也。观，视也。我观火者，喻刑罚可畏之也。)
又曰：若火之燎于原，弗可向迩。(火之燎于原，其炎炽之明，不可响近也。)
又曰：五行：二曰火。火曰炎上。炎上作苦。
《诗》曰：叔在薮，火烈具举。
《礼》曰：孟夏之月，盛德在火。
又曰：季春出火为焚也。(谓焚菜也。凡出火，以火出。建辰之月，火始出。)
又曰：火之於民也，尊而不亲。
《左传》曰：人火曰火，天火曰灾。
又曰：兵犹火也，不戢，将自焚也。
又曰：火龙黼黻。
又曰：古之火正，或食於心，或食於味，以出内火。是故味为鹑火，心为大火。(谓火正之官，配食於火星也。建辰之月，鹑火星昏在南方，则令民放火。建戍之月，大火星伏在日下，夜不得见，则令民内火，禁放火也。)陶唐氏之火正阏伯居商丘，(阏伯，高幸氏之子也。《传》曰：迁阏伯於商丘，主辰大火也，今为宋星。然则商丘在宋地也。)祀大火而火纪时焉。(谓出内火时也。)相土因之，故商主大火。(相土，契孙，商之祖也。始代阏伯之后，居商丘，祀大火也。)
又曰：郯于云："炎帝以火纪，故为火师而火名。"
又曰：昭公十七年，冬，有星孛于大辰，西及汉。(夏之八月，辰星见，在天汉西。今孛星出辰西，光芒东及天汉。)申须曰：(申须，鲁大夫。)"彗，所以除旧布新也。天事恒象，(天道恒以象颖告示人。)今除於火，火出必布焉。诸侯其有火灾乎！"(今火向伏，故知当须火乃布散为灾也。)
《周礼》曰：春秋以木铎修火禁。(火星以春出，以秋入，因天时而以成。)
又曰：亨人，掌供鼎镬，以给水火之齐。(镬，所以煮肉及鱼湆之器。既熟，乃脀于鼎。齐，多少之量。齐，音剂。)
又曰：卜师，掌开龟之四兆，……扬火以作龟，致其墨。(扬火犹炽也。致其墨者，熟灼之，明其兆。)
又曰：司爟掌行火之政令，四时变国火，以救时疾。(行犹用也。变犹易也。郑司农说以鄹子曰：春取榆柳之火，夏取枣杏之火，季夏取桑柘之火，秋取柞楢之火，冬取槐檀之火。)季春出火，民咸从之。季秋内火，民亦如之。(郑司农云：以三月本时昏，心星见于辰上，使民出火。九<月本>黄昏，心星伏在戍上，使民内火。故《春秋传》曰：以出内火。)时则施火令。(焚菜之时。)凡祭祀，则祭爟。(报其为明之切，礼如祭爨。)凡国失火，野焚菜，则有刑罚焉。(野焚莱，民擅放火。)
又曰：穴氏掌攻蛰兽，各以其物火之。(蛰兽，熊罴之属，冬藏者也。将攻之，必先烧其所食之物，放其穴，诱出之，乃可得之。)以时献其珍异皮革。
又曰：柞氏掌攻草木及林麓。(林人所养者。山足曰麓。)夏日至，令刊阳木而火之；冬日至，令剥阴木而水之。(刊、剥，互言耳，皆谓所去。次地之皮生南为阳，木生北为阴。木，火之水之，则使其肄不生。)若欲其化也，则春秋变其水火。(化犹生也，谓时以种谷也。变其水火者，乃所火则水之，所水则火之，则其土和美。)
又曰：秋官。司烜氏掌以夫燧取明火於日。(夫燧，阳燧也。)
《史记》曰：燕攻即墨，田单乃收城中牛千头，为绛缯衣，画以五彩龙文，束兵於角，结火於尾，穿城而出，壮士衔枚随其后。牛所触辄死，壮士击之，城上大噪，燕师大骇。
又曰：庞涓追孙膑量其行，暮当至马陵。乃斫大树白而书之曰："庞涓死此下。"於是令齐军万弩夹道而伏，期曰："暮见火举而俱发。"庞涓夜至斫木下，见白书，乃钻火烛之，读其书未毕，齐军万弩俱发，庞涓大败。
又曰：苏代谓魏王曰："夫以地事秦，犹抱薪救火，薪不尽，火不灭也。
又曰：颜叔子独居一室，夜雨，比舍屋崩，有女子投之。叔子令秉烛，烛尽，乃彻屋草续之。至明不乱。
又曰：武王既渡河，有火自上复於王屋，流为乌，其色赤。
《汉书》曰：项羽西屠咸阳，烧其宫室，火三月不灭。
又曰：孝平后，王莽女，有节操。及汉兵诛莽，燔烧未央宫，后曰："何面目见汉家。"因自投火而死。
又曰：汉兵围王莽，城中少年房朱、张鱼等恐见虏掠，私烧作室门，呼曰："反虏王莽，何不出降！"火及掖庭，莽避火宣室前殿，火辄随之。
又曰：陈胜、吴广夜篝火狐鸣，呼曰："大楚兴，陈胜王。"
《郡国志》曰：连浑府遥火山而有火井，深不可见底。炎气上升，常若微电。以草爨之，则烟腾火发。其山似火，从地而发，故名荧台。
《东观汉记》曰：梁鸿牧豕长安上林苑中。失火，延及人家。问所烧财物，悉推豕偿之。其主言少，鸿愿以身佣作，躬执其勤。
又曰：长沙有义士古初，遭父丧未葬。邻人火起，及初舍，棺不可移，冒火伏棺上，火乃灭。
又曰：廉范字叔度，为蜀郡太守。成都地迫屋狭，百姓夜作，以供衣食。又禁火，民覆蔽之，失火者日属。范乃令夜作，但使储水，百姓皆悦。歌曰："廉叔度，来何暮，不禁火，民安作，昔日无襦今五袴。
《魏略》曰：秦伯出猎，至於咸阳。有火流下，化为白雀，衔绿丹书，集於公车。
《吴志》曰：张昭，字子布。孙权以公孙渊称藩，遣张珍、许晏至辽东，拜渊为燕王。昭谏权，权不从。昭忿称疾不朝，权恨之，土塞其门，昭又於内以土封之。渊果杀珍、晏，权数慰谢昭，昭固不起。权因出，过其门呼昭，昭辞病笃。权烧其门，欲以恐之，昭更闭户。权使人灭火，往问良久，昭诸子扶昭起，权载以还宫。
《晋书》曰：愍怀太子遹字熙祖，惠帝长子也。宫中尝夜失火，武帝登楼望之，太子时年五岁，牵帝裾入暗中。帝问其故，太子曰："暮夜仓卒，宜备非常，不宜令昭见人主也。"由是奇之。
又曰：张华字茂先，武库火，华惧因此变，作列兵，固守，然后救之。果累代之宝及汉高斩蛇剑、王莽头、孔子履等尽焚焉。
又曰：韩康伯家贫窭。伯年数岁，至大寒，母方为作襦，令伯捉熨斗，而谓之曰："且著襦，寻当作复裈。"伯曰："不复须。"母问其故，对曰："火在斗中，而柄尚热，今既著襦，下亦当暖。"母甚异之。
又曰：王献之常与兄徽之共在一室，忽然火发，徽之遽走出，不遑取履。献之神色恬然，徐呼左右扶出。
又曰：郭璞，字景纯。门人赵载，尝窃青囊书，未及读，而为火所焚。
又曰：庾亮镇武昌，夜半望见城内有数炬火从城上出，如大车状，白布幔覆，与火俱出城东，北行至江乃灭。
又曰：佛图澄尝与石季龙升中台，澄忽惊曰："幽州当火灾。"仍取酒噀之，久而笑曰："救已得矣。"季龙遣验，幽州云"是日火从四门起，西南有黑云来，骤雨灭之。雨亦颇有酒气。"
又曰：嵇康从孙登游，三年，康问其所终，不答，康每叹息。将别，谓曰："先生竟无言乎？"登乃曰："子识火乎？生而有光，不用其光，而果在於用光；人而有才，不用其才，而果在於用才。故用光在乎得薪，所以保其耀；用才在於识真，所以全其年。今子才多识寡，难乎免於今之世矣。子无求乎！"康不能用，果遭非命。
邓粲《晋纪》曰：胡毋辅之过河南尹门下，将饮酒，使门卒王子博取火，子博曰："卒也！惟不乏吾事，安能为人使！"辅之与语，叹曰："吾不及也！"因言於河南尹，以为功曹。
《晋中兴书》曰：殷浩北伐，江逌为长史。逌取数百鸡，以长绳连脚，皆系火，一时驱放，飞过堑，集羌营，皆燃焉。
《宋书》曰：周朗为庐陵内史，郡后荒芜，颇多野兽。母薛氏欲见猎，朗乃合围纵火，令母观之。火逸烧郡廨，朗悉以秩米起屋，偿所烧之限。
《梁书》曰：阮孝绪家贫无以爨，僮妾窃邻人樵以继火。孝绪知之，乃不食，更令撤屋而炊。
《后魏书》曰：祖莹好学，以夜继昼。父母恐其成疾，禁之。后燃火读书，以衣被蔽塞窗户，恐为家人所觉。
又曰：萧鸾遣鲁康祚侵太仓口。傅永以贼若夜来，必应於渡淮之所，以火记其浅处。永既设伏，乃密令人以瓠盛火，渡淮南岸当深处置之。教之云："若有火起，即亦燃之。"其夜康祚等果亲率领来斫永营，东西二伏夹击之。康祚等奔趣淮水，火既竞起，不能记其本济之处，遂望永所置之火而争渡焉。水深溺死、斩首者数千级。
《北齐书》曰：神武西征，登凤陵，命中外府司马李义深、相府城局李士略共作檄文，皆辞，请以孙搴代。神武乃引搴入帐，自为吹火，催促之。搴神色安然，援笔立就。
又曰：文宣曾近出，令张曜居守。帝夜还，曜不时开门，勒兵严备。驻跸门外，久之，催迫甚急。曜以夜深，须火至面识，门乃可开。於是独出见帝，帝笑曰："卿欲效郅君章也。"帝使曜前开门，然后入。
又曰：张亮守河阳，周文帝於上流放火船，欲烧河桥。亮乃备小艇百馀，皆载长锁，锁头施钉。火船将至，即驰小艇以钉钉之，引锁向岸。火船不得及，桥全，亮之功也。
《尚书大传》曰：燧人为燧皇，以火纪物。火阳，尊，故托燧皇於天。
《春秋元命苞》曰：火之为言委随也，故其字，人散二者为火也。
《韩诗外传》曰：晋平公藏宝之台烧，救火三日三夜乃胜之。公子晏束帛而贺曰："臣闻王者藏於天下，诸侯藏於百姓，农夫藏於囷庾，商贾藏於箧匮。今百姓乏於外而赋敛无已，昔桀、纣残贼为天下戮，今皇天降灾於皇台，是君之福也。"
《战国策》曰：楚王游云梦，野火之起也，若云霓。
《吴越春秋》曰：越王思报吴，冬则抱冰，夏则握火。
《后赵录》曰：石勒禁火。百鼓之后燃火者，鞭之一百；延火烧一家，斩五部都督。
《汝南先贤传》曰：郭宪从南郊含酒东北三噀，云："齐失火，以厌之。"后齐果上火事。
又曰：蔡君仲有至孝之心。母终，棺在堂，西舍失火，火将至，君仲伏尸号哭，火越向东家。
《陈留耆旧传》曰：刘昆为江陵令。民有火灾，昆向火叩头，即沛然下雨。诏问"反风灭火，虎北渡河，何以致此？"昆曰："偶然耳。"帝曰："此长者之言耳。"
《郑玄别传》曰：玄年十七，在家见大风起，诣县曰："某时当有火灾，宜祭爟禳，广设禁备。"时火果起，而不为害。
《樊英别传》曰：英隐於苑山，尝有黑风从西方起，英谓学者曰："成都市火甚盛。"因含水西向漱之，乃令记其日。后有客从蜀来者，云是日有大火，有黑云平旦从东起，须臾大雨，火遂得灭。
《葛仙公别传》曰：公与客谈话，时天寒，公谓客曰："居贫不能得炉火，请作一大火。"公遂吐气，火赫然从口而出。须臾，火满室，坐客皆热而脱衣也。
《列仙传》曰：陶安公，六安冶师也。数行火，火一旦散上，紫色冲天。须臾，朱雀止冶上，曰："安公安公，冶与天通。七月七日，迎汝以赤龙。"龙至，安公骑之东南而上。
又曰：栾巴为尚书，王会得酒，西向嗽，云："成都失火，嗽而作雨。"驿至，果如其言。
又曰：宁封子，黄帝陶正，掌火，能作五色烟。
《列女传》曰：梁节姑，其室失火，兄子与己子在内，欲取兄子，辄得己子，火盛不复得入。妇人曰："梁国岂可户告人晓耶！被不义之名，何面目以见兄弟家人哉！"遂赴火而死。
《搜神记》曰：麋竺尝从洛归，未至家数十里，见路次有好新妇从求寄载。行二十馀里，新妇谢竺曰："我天使也，当往烧东海麋家。感君见载，故以相语。"竺因请之，曰："不得不烧，君快去，我缓行，日中必火发。"竺乃急行达家，使出财物。日中，而火大发。
《玄中记》曰：南方有炎山焉，在扶南国之东，加营国之北，诸薄国之西。从四月而火生，十二月火灭。正月、二月、三月火不燃，山上但出云气，而草木生叶枝条。至四月火燃，草木叶落，如中国寒时草木叶落也。行人以正月、二月、三月行过此山下，取此木为薪，燃之无尽时；取其皮，绩之为火浣布。
《十洲记》曰：炎洲在南海中，地方二千里，去岸九万里。上有风生兽，似豹，青色，大如狸。张网取之，积薪数车以烧之，薪尽而此兽在火中不燃。以铁椎锻其头十数下乃死，以其口向风，须臾便活而起，以石上菖蒲塞其鼻即死。取脑以菊花服之，尽十斤，得寿五百岁。又有火林山，山中有火兽，大始鼠，毛长三四寸，或赤或白。山可二百许里，晦夜见山林，乃此兽光火照人。乃取其兽毛，绩以为布，名曰火浣布，国人服之。此布垢污，惟以火烧布两食许，出振之，其垢即去，洁白如雪。
《述征记》曰：北征有张母墓。旧说张母是王氏妻，王家葬经数百载后开墓，而香火犹燃。其家奉之，称清火道。
《英雄记》曰：周瑜镇江夏，曹操欲从赤壁渡江南。无船乘氵箄，沿汉水下至浦口，未即渡。瑜夜密使轻船走舸百余艘，艘有五十人施棹，人持炬火，持火者数千人，立於船上，以萃於排。至乃放火，火燃即回船走去。须臾，烧数千氵箄火起，火光照天，操乃夜去。
《齐地记》曰：东武有火生木，烧之不死，亦不损也。
《太平御览》 宋·李昉